Vinagreta de Cebolla Morada

Recetas Internacionales

 

Ingredientes

4 Cebollas moradas

4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 Cucharadas de vinagre

1 Cucharada de mostaza Dijon

4 Huevos

Hojas de apio o cebollín para decorar

Pan tostado (opcional)

Sal y pimienta negra

 

Preparación

Lo primero será pinchar las cebollas con un pincho de cocina  para luego ponerlos en la cocina sobre una parrilla para asar  para que las cebollas se vaya  tostando en su superficie debemos dar vueltas para que se tuesten uniforme, esto puede durar de 15 a 20.

Dejamos enfriar, y procedemos rápidamente a preparar la vinagreta, mezclamos el aceite, el vinagre, la mostaza con  un chorrito de agua fría, salpimentamos y reservamos.

Ponemos los huevos en una olla con agua fría  y colocamos en la cocina a fuego lento durante cinco minutos antes de apagar la cocina, dejamos los huevos reposar por un minuto.

Pelamos la cebolla  y  cortamos en tiras, tratar de evitar que caigan  copos carbonizados sobre el plato.

Cubra las cebollas con la vinagreta, corte los huevos en cuadritos, ponga el huevo picado sobre las cebollas con vinagre y termine rociando  pimienta negra  hojas de apio o cebollín.

Sirva con pacito tostado y aceite de oliva.