Helado de Naranja

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Helado de Naranja

Ingredientes

1 taza de zumo de naranja recién exprimido
¾ taza de azúcar blanco
6 claras de huevo
1 Lata de crema de leche
ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de extracto de naranja
unas gotas de colorante alimenticio de color naranja

Preparación:

En un recipiente, calentamos el zumo de naranja, agregamos el azúcar y removemos hasta obtener un almíbar denso (115°C – 120°C).

En un bol, batimos las claras a punto de nieve. Vertemos sobre ellas el almíbar en forma de hilo, sin parar de batir y batir hasta que la mezcla esté completamente fría.

Añadimos la nata a la mezcla anterior (ya fría) con movimientos envolventes.

Añadimos la ralladura, el extracto de naranja y el colorante, y mezclamos con una espátula de silicona hasta que esté todo unido.

Congelamos por 6 horas y servir en fuentes o en vasitos.