Recetas de Cocina Fácil
Flor de itabo con tomate y huevo
INGREDIENTES:
Una flor de itabo
2 tomates bien maduros
3 huevos batidos
1 cebolla finamente picada
Aceite
Sal al gusto
Pimienta una pizca
Pizca de achiote
PREPARACIÓN:
Procedemos a quitar los botones o centros a la flor porque son los que le dan un sabor amargo, si es de las personas que le gusta lo amargo se le deja. En una olla cocinamos con suficiente agua y sal al gusto. Cuando ya están suaves o transparentes, lo apartamos del fuego y escurrimos bien. En una sartén u olla colocamos aceite, o manteca y freímos los tomates y la cebolla, se le agregan los pétalos y se sofríe todo junto, ponemos la pizca de achiote. Por último le agregamos la sal y los huevos hasta que se cocinen, revolviendo todo muy bien.
Sirva con tortillas recién palmeadas.