Flor de Itabo con Tomate y Huevo

Recetas de Cocina Fácil

 

Flor de itabo con tomate y huevo 

INGREDIENTES:

Una flor de itabo

2 tomates bien maduros

3 huevos batidos

1 cebolla finamente picada

Aceite

Sal al gusto

Pimienta una pizca

Pizca de achiote

PREPARACIÓN:

Procedemos a quitar los botones o centros  a la flor porque son los que le dan un sabor amargo, si es de las personas que le gusta lo amargo se le deja. En una  olla cocinamos con suficiente agua y sal al gusto. Cuando ya están suaves o transparentes, lo apartamos del fuego y  escurrimos bien. En una sartén u olla colocamos aceite, o manteca y freímos los  tomates y la cebolla, se le agregan los pétalos y se sofríe todo junto, ponemos la pizca de achiote. Por último  le agregamos la sal y los huevos hasta que se cocinen, revolviendo todo muy bien.

Sirva con tortillas recién palmeadas.