Crema de Limón

Crema de Limón

Ingredientes

2 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas

3/4 taza de azúcar

1/4 taza de maicena

1 taza de agua

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de ralladura de limón

1/4 taza de jugo de limón fresco

Preparación

En un bol pequeño batimos ligeramente las dos yemas de huevo, dejamos aparte.

Ponemos al fuego una olla pequeña mezclamos el azúcar y la maicena cuando se calienta, añadimos el agua, dejamos que bierva mezclando constantemente hasta que espese de uno a dos minutos.

Retiramos del fuego ½ taza de la mezcla caliente y la llevamos al bol de las yemas y mezclamos rápidamente hasta que se mezcle bien.

La  mezcla del bol la ponemos en la olla revolvemos, bajamos el fuego a medio.

Seguimos revolviendo hasta que cuaje uno  o dos minutos.

Agregamos la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Cubrimos con plástico y enfriamos antes de usar.

El plástico se coloca para evitar se forme piel

Podemos  guardarlo en el refrigerador  hasta una semana.

Doble en una crema batida fresca para un relleno más ligero en textura y sabor.