Tortas de pescado en salsa de hierbas y limón
INGREDIENTES
Para la salsa
1 cebolla grande, cortada en dados grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de Cúrcuma
La cáscara de un de limón
Sal y pimienta blanca
1/2 taza de culantro picado
Para las tortas de pescado
1 Kilo de pescado
1 rebanada de pan blanco, la cubrimos con agua fría hasta que esté bien húmeda, luego procedemos a exprimir con las manos hasta que quede bien seca.
1/2 cebolla, finamente picado
Sal y pimienta blanca
2 Dientes de ajos
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo, o 1/4 cucharadita, recién rallado
4 cucharadas de culantro picadas
1 huevo
Sal
Preparación
En una sartén grande ponemos el aceite de oliva y freímos las cebollas hasta que cristalicen, añadimos el resto de los ingredientes para la salsa y freír hasta que todo esté suave. Quitamos el fuego
Preparación del pescado
En un recipiente con agua y sal ponemos el pescado y lo dejamos a que hierva, quitamos, dejamos enfriar y trituramos con un tenedor, para quitar residuos de piel en el pescado.
En el procesador ponemos el pan, cebollas, sal, pimienta blanca, cúrcuma jengibre, culantro, ajos, huevo previamente batido y el pescado previamente batido.
Procesamos sólo hasta que todo esté bien picado y mezclado.
Vuélvenos a calentar la salsa, ponemos a fuego bajo, con las manos mojadas, formamos tortas gruesas, las ponemos en la salsa caliente y dejar cocer durante 15 minutos.
Servimos con arroz, tomates en rodajas para una presentación bonita y agradable a la vista.