Dulce Higos

 

Ingredientes

1 Kilo de Higos tiernos
3 tazas de azúcar
1 taza de tapa de dulce

Una ramita de canela,

3 clavitos de olor

6 tazas de agua aproximadamente

 

Preparación

En una olla ponemos el agua disolvemos el azúcar, el dulce rallado y  llevamos al fuego incorporando al mismo tiempo la canela, los clavos. Hervimos a fuego alto por unos 15  a 20 minutos.

Después de esto minutos procedemos a incorporar  los higos, movemos con la paleta para ayudarlos a sumergirse totalmente en el líquido. Cuando rompa de nuevo el hervor, bajar el fuego a intensidad de medio a bajo y dejamos cocer hasta obtener un almíbar un poco pegajoso pero líquido y brillante. El color de los higos ahora es más parecido al color del almíbar, se ha modificado el color verde original, por un dorado oscuro. Si ha prescindido de la tapa de dulce rallado, el color es mucho más claro.

Dejamos reposar y luego envasamos en un recipiente de vidrio preferiblemente.